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海水魚為什么比淡水魚好吃,營養代價更豐富?淡水魚真的太委曲 ...

2019-11-11 19:49| 發布者: 77八八是廢物| 查看: 102| 評論: 0



中國人愛吃魚,一雙筷子在中國人的手中揮動得虎虎生風,兩根小木棍夾取魚肉,順遂地將魚肉從魚骨上剔除下來,而且將魚肉送進嘴中。中國人利用的筷子,和吃魚關系到底有多精密,誰也說不清晰,但有一點可以肯定的是,筷子對中國人吃魚的汗青起了非常大的積極作用,使得現在中原大地的人們,有著差別的吃魚風俗。

中國人吃魚,不像日本人或歐尤物那樣,只吃海水魚,對淡水魚涉獵不多。在我國的大部門地域,淡水魚是重要食材,此中常見的有草魚、鯉魚、黑魚、狗魚等等。那么,在吃貨們看來,到底是海水魚更好吃,照舊淡水魚更好吃呢?

著實絕大多數的環境下,海水魚的代價會比淡水魚更高,這此中有一條品級鏈,海水捕撈>海水養殖>淡水捕撈>淡水養殖。淡水養殖出來的魚,市面代價有多自制,去過市場買過魚的人應該都知道。

為什么海水捕撈的魚,代價昂貴,真的是由于它好吃嗎?答案是肯定的,海水里天然生長的魚,絕大多數比養殖的好吃,而且也比淡水里的魚好吃。必要舉行海水捕撈的魚,一樣平常是深海魚,生存的地域離人類較遠,才氣舉行捕撈,因此本錢增長。這些深海魚吃的是天然的海草和浮游生物,體型比力大,肉質緊實,具有海鮮的鮮甜味,味道非常好。

海水養殖的魚呢?多是網箱養殖,即便是深海網箱養殖,我國的養殖技能仍舊算不上成熟。固然魚的數目、巨細都可以包管,但是情況所限,養殖出的海魚代價照舊會比捕撈的魚更低。不外,由于網箱養殖海魚仍舊確保海洋的流水頻率高,海魚自己的鮮美滋味仍舊在線,以是海魚照舊會比淡水魚更好吃,代價也更高一些。

淡水魚呢,分為淡水捕撈和淡水養殖。淡水捕撈,指的是太湖、火山湖等水質極好的淡水湖,這里自然生長出來的魚,味道一樣不錯,以自然餌料為食,土腥味較少,那還能賣出不錯的代價,也深受人們喜好。

淡水養殖,就是魚類的最低端,養殖出來的魚無非是草魚、鯉魚、斑白鰱等常見魚類,數目多,肉質纖維較粗,沒有鮮甜味,端賴廚師的程度支持。喂食的是人工餌料,長得又肥又大,但代價不會高到那里去,絕對算不上高級食材。

不外,上面也提到了,在大多數環境下,是如許的一條品級鏈,那么,小部門環境下呢?淡水魚中也有佼佼者,好比說長江刀魚,魚肉精致,自帶清香,清蒸最好,被以為是中國淡水魚中的“王者”。再好比四川的“雅魚”,生存在清亮的青衣江里,魚腦殼里有一根魚骨,猶如寶劍一樣平常,燉湯最好,湯色濃稠如牛奶,鮮到骨子里。

因此,說海魚比淡水魚好吃,代價昂貴,這是屬實的,卻不是絕對的。因魚而異,發揮出魚肉的鮮味,做出它的特點,那才是中國美食,才是中國廚師的程度,才是真正的鮮味。可別太絕對地說淡水魚不如海水魚,那淡水魚多委曲啊。


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